(812) 309-78-59
(495) 223-46-76
ÖNORM EN 1786:1997-04
Foodstuffs - Detection of irradiated food containing bone - Method by ESR spectroscopy
Действует
Печатная копияПечатное издание
89.76 € (включая НДС 20%)
Разработчик:
Зарубежные/ON
ICS:
67.050 General methods of tests and analysis for food products / Общие методы проверки и анализа пищевых продуктов
Описание
This furopean Standard specifies a method for the detection of meat containing bone and fish containing
bone which have been treated with ionizing radiation, by analysing the electron spin resonance
(ESR) spectrum, also called electron paramagnetic resonance (EPR) spectrum, of the bones, see [I1 to
11 1 I.
lnterlaboratory studies have been successfully carried out with beef bones, trout bones and chicken
bones, see [I 21 to [18]. Since the radiation induced ESR signal is attributed to hydroxyapatite
(see 7.1), which is the principal component of bones, it is expected that the application of the method
can be extended to all meat and fish species containing bones. These expectations are consistent with
laboratory experience (see Annex B).
The detection limit depends on the state of mineralization of the bones which is usually lower for small
species (see clause 8)
Diese ÖNORM beschreibt ein Verfahren zur Identifizierung einer Strahlenbehandlung von knochenhaltigem Fleisch und grätenhaltigem Fisch. Das Verfahren beruht auf der Untersuchung der Elektronenspinresonanz (ESR) oder elektronen-paramagnetischen Resonanz (EPR) des Knochens bzw. der Gräte. Auf der Grundlage der Ergebnisse von Untersuchungen an Knochen von Ente, Frosch, Gans, Huhn, Hase, Lamm, Truthahn, Rind und Schwein kann angenommen werden, daß dieselben Signale auftreten, wenn Knochen anderer Tierarten untersucht werden. Auf der Grundlage der Ergebnisse von Untersuchungen an Gräten von Aal, Forelle, Wittling, Sardine, Hammerhai, Heilbutt, Hering, Dorsch, Lachs, Makrele und von Weißfischen kann angenommen werden, daß dieselben Signale auftreten, wenn Gräten anderer Fischarten untersucht werden. Die Nachweisgrenze hängt vom Calcifizierungsgrad der Knochen bzw. Gräten ab, der üblicherweise bei kleineren Species niedriger ist.
Ключевые слова:
Nahrungsmittel, Prüfung, Prüfverfahren, Prüfgerät, Fleisch, Fisch (Lebewesen), Elektronenspinresonanz, ESR, Terminologie, Abbildung, Lebensmittel, Lebensmitteluntersuchung, Begriffe