This International Standard specifies a reference method for the determination of milk fat purity using gas chromatographic analysis of triglycerides. Both vegetable fats and animal fats such as beef tallow and lard can be detected. By using defined triglyceride equations, the integrity of milk fat is determined.
Basically, the method applies to bulk milk, or products made thereof, irrespective of feeding, breed or lactation
conditions. In particular, the method is applicable to fat extracted from milk products purporting to contain pure
milk fat with unchanged composition, such as butter, cream, milk, and milk powder.
However, under the circumstances listed hereafter, a false positive result can be obtained. Hence, the method
is not applicable to milk fat: obtained from bovine milk other than cow´s milk; obtained from single cows; obtained from cows which received an exceptionally high feeding of pure vegetable oils such as rapeseed oil; obtained from colostrum; subjected to technological treatment such as removal of cholesterol or fractionation; obtained from skim milk or buttermilk; extracted by using the Gerber, Weibull¿Berntrop or Schmid¿Bondzynski¿Ratzlaff methods, or that has been isolated using detergents (e.g. the Bureau of Dairy Industries method).
Diese Internationale Norm legt ein Referenzverfahren zur Bestimmung der Reinheit von Milchfett durch gaschromatographische Triglyceridanalyse fest. Es können sowohl pflanzliche als auch tierische Fette wie Rindertalg und Schweinefett nachgewiesen werden. Unter Verwendung festgelegter Triglyceridgleichungen
wird die Integrität des Milchfetts bestimmt.
Grundsätzlich gilt das Verfahren für Sammelmilch oder daraus hergestellte Produkte, unabhängig von der
Rasse sowie den Fütterungs- oder Laktationsbedingungen. Insbesondere ist das Verfahren auf Fett anwendbar, das aus Milchprodukten extrahiert wurde, die reines Milchfett in unveränderter Zusammensetzung enthalten sollen, wie z. B. Butter, Sahne, Milch und Milchpulver.
Jedoch kann in den nachstehend erwähnten Fällen ein falsch-positives Ergebnis ermittelt werden. Deshalb ist
das Verfahren nicht anwendbar auf Milchfett, das aus anderer Milch als Kuhmilch gewonnen wurde; das von einzelnen Kühen gewonnen wurde; das von Kühen gewonnen wurde, die eine außergewöhnlich hohe Fütterung von reinen Pflanzenölen wie Rapsöl erhalten haben; das aus Kolostrum (Vormilch) gewonnen wurde; das einer technologischen Behandlung unterzogen wurde, wie z. B. dem Entfernen von Cholesterol oder einer Fraktionierung; das aus Magermilch oder Buttermilch gewonnen wurde; das mit Verfahren nach Gerber, Weibull-Berntrop oder Schmid-Bondzynski-Ratzlaff extrahiert wurde oder
das mittels Detergenzien isoliert wurde (z. B. Bureau of Dairy Industries (BDI)-Verfahren).