Ключевые слова:
Weizen, Weizenmehl, physikalische Eigenschaften, Teig, Teigware, Bestimmung, Extensograph, rheologische Eigenschaft, Dehnverhalten, Lebensmitteluntersuchungsverfahren, Lebensmitteluntersuchung, Qualität, Mehl, Prinzip, Verfahren, Begriffe, Terminologie, Reagenzien, Gerät, Probenahme, Darstellung, Ergebnis, Präzision, Untersuchungsbericht, Futtermitteluntersuchungsverfahren, Weizenmehlteig, Dehnverfahren, Last-Dehnkurve