This Technical Specification specifies a method for the determination of benzo[a]pyrene (BaP) plus benz[a]anthracene (BaA), benzo[b]fluoranthene (BbF) and chrysene (CHR) in several food matrices. The method is based on size exclusion chromatography (SEC) cleanup, followed by quantification with high performance liquid chromatography (HPLC) with programmable fluorescence detection. This method has been in-house validated via the analysis of spiked samples of edible olive oil, fresh mussels, smoked fish, smoked meat products, processed cereal-based foods for young children, infant formulae, chocolate and food supplements (isoflavones) at levels ranging from 0,25 microg/kg to 1,00 microg/kg and from 4,95 microg/kg to 23,53 microg/kg, depending on the Polycyclic Aromatic Hydrocarbon (PAH) or the matrix. This method complies with the performance characteristics specified for BaP, BaA, BbF and CHR in current legislation [3].
The method has been shown to be applicable to a variety of additional matrices as meat products, fresh fish, paprika, roasted coffee, bread, herbs, breakfast cereals, beer, sunflower oil, olives and fried tomato, with a limit of quantification below 0,5 microg/kg.
Die vorliegende Technische Spezifikation legt ein Verfahren zur Bestimmung von Benzo[a]pyren (BaP) sowie Benz[a]anthracen (BaA), Benzo[b]fluoranthen (BbF) und Chrysen (CHR) in verschiedenen Lebensmittel-matrices fest. Das Verfahren beruht auf der Reinigung mit Größenausschlusschromatographie (en: size exclusion chromatography, SEC) mit anschließender quantitativer Bestimmung mittels Hochleistungs-Flüssig-chromatographie (HPLC) mit programmierbarer Fluoreszenzdetektion. Dieses Verfahren wurde laborintern durch die Analyse aufgestockter Proben von Olivenspeiseöl, frischen Muscheln, geräuchertem Fisch, geräucherten Fleischerzeugnissen, verarbeiteten Lebensmitteln auf Getreidebasis (Getreidebeikost) für Kleinkinder, Säuglingsnahrung, Schokolade und Nahrungsergänzungsmitteln (Isoflavonen) bei Konzentrationen im Bereich von 0,25 mikrog/kg bis 1,00 mikrog/kg und von 4,95 mikrog/kg bis 23,53 mikrog/kg, in Abhängigkeit vom polycyclischen aromatischen Kohlenwasserstoff (PAK) oder von der Matrix, validiert. Dieses Verfahren entspricht den Leistungsmerkmalen, die in der aktuellen Verordnung [3] für BaP, BaA, BbF und CHR festgelegt sind.
Das Verfahren hat sich als anwendbar auf eine Vielzahl weiterer Matrices erwiesen, wie z. B. Fleischerzeugnisse, frischen Fisch, Paprika, Röstkaffee, Brot, Kräuter, Frühstückszerealien, Bier, Sonnenblumenöl, Oliven und gebratene Tomaten, bei einer Bestimmungsgrenze von weniger als 0,5 mikrog/kg.