This Technical Specification specifies a method for the determination of acrylamide in cereal-based products, potato-based products and coffee by gas-chromatography mass spectrometry (GC-MS).
The method has been single-laboratory validated via the analysis of spiked samples (French fries (uncooked), bread, water biscuit, infant cereal, biscuit, green coffee, roast coffee and instant coffee), ranging from 30 µg/kg to 1 500 µg/kg acrylamide.
The results from the single laboratory validation were obtained by a laboratory with significant experience in acrylamide analysis. In addition, this method has also been studied by inter laboratory trial via the analysis of samples containing incurred acrylamide, ranging from approximately 200 µg/kg to 2 000 µg/kg. Critical points of the method are identified in 7.5 and Clause 8
Diese Technische Spezifikation legt ein Verfahren zur Bestimmung von Acrylamid in Getreideerzeugnissen, Kartoffelerzeugnissen und Kaffee durch Gaschromatographie gekoppelt mit Massenspektrometrie (GC-MS) fest.
Dieses Verfahren wurde in einer Einzellaborvalidierung durch die Analyse von aufgestockten Proben (Pommes frites (ungegart), Brot, Kräcker, Getreidebeikost, Kekse, Rohkaffee, Röstkaffee und löslicher Kaffee) im Bereich von 30 µg/kg bis 1 500 µg/kg Acrylamid untersucht.
Die Ergebnisse der Einzellaborvalidierung wurden von einem Labor mit umfangreicher Erfahrung in der Acrylamid-Analytik erzielt. Außerdem wurde dieses Verfahren auch in einem Ringversuch durch Untersuchung von Proben mit einem Anteil an entstandenem Acrylamid von etwa 200 µg/kg bis 2 000 µg/kg untersucht. Kritische Punkte des Verfahrens werden in 7.5 und Abschnitt 8 benannt.