This European Standard specifies safety and hygiene requirements for the design and manufacture of smokehouses for commercial use. The machines covered by this standard are used for the smoking of foodstuffs, especially meat, fish or similar products, as well as the connected heating and cooling processes.
Diese Europäische Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen an die Gestaltung und die Herstellung von Räucheranlagen zur kommerziellen Verwendung fest. Die von dieser Norm erfassten Räucheranlagen werden für das Räuchern von Lebensmitteln, insbesondere Fleisch, Fisch oder ähnlichen Produkten sowie für die damit verbundenen Wärme- und Kälteprozesse verwendet.