This document specifies a method for the determination of vitamin B6 in foodstuffs by high performance liquid
chromatography (HPLC).
Vitamin B6 is the mass fraction of the sum of pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine including their
phosphorylated derivatives as well as the -glycosylated forms, calculated as pyridoxine.
This method has been successfully validated with semolina with milk (infant food), potato puree, vegetables
with ham (convenient products) and a multi vitamin drink at levels from 0,034 mg/100 g to 1,21 mg/100 g.
Diese ÖNORM legt ein Verfahren für die Bestimmung von Vitamin B6 in Lebensmitteln mit Hochleistungs-Flüssigchromatographie (HPLC) fest. Vitamin B6 ist der Masseanteil der Summe von Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin einschließlich ihrer phosphorylierten Verbindungen, berechnet als Pyridoxin, wie auch bei der Herstellung der Lebensmittel zugesetzten ß-glycosylierten Verbindungen. Dieses Verfahren wurde im Ringversuch erfolgreich für Masseanteile von 0,034 mg/100g bis 1,21 mg/100 g in Milch-Griesbrei (Kleinkindernahrung), Kartoffelpüree, Schinken mit Gemüse (Fertignahrung) und einem Multivitamingetränk getestet.