This document specifies rules for the preparation of fish and fishery product samples and their suspension for microbiological examination when the samples require a different preparation from the methods described in ISO 6887-1. ISO 6887-1 defines the general rules for the preparation of the initial suspension and dilutions for microbiological examination.
This document includes special procedures for sampling raw molluscs, tunicates and echinoderms from primary production areas.
This document excludes preparation of samples for both enumeration and detection test methods where preparation details are specified in the relevant International Standards (e.g. ISO/TS 15216-1 and ISO/TS 15216-2 for determination of hepatitis A virus and norovirus in food using real-time RT-PCR).
This document is intended to be used in conjunction with ISO 6887-1. It is applicable to the following raw, processed or frozen fish and shellfish and their products (see Annex A for classification of major taxa):
a) Raw fishery products, molluscs, tunicates and echinoderms including:
- whole fish or fillets, with or without skin and heads, and gutted;
- crustaceans, whole or shelled;
- cephalopods;
- bivalve molluscs;
- gastropods;
- tunicates and echinoderms.
b) Processed products including:
- smoked fish, whole or prepared fillets, with or without skin;
- cooked or partially cooked, whole or shelled crustaceans, molluscs, tunicates and echinoderms;
- cooked or partially cooked fish and fish-based multi-component products.
c) Raw or cooked frozen fish, crustaceans, molluscs and others, in blocks or otherwise, including:
- fish, fish fillets and pieces;
- whole and shelled crustacean (e.g. flaked crab, prawns), molluscs, tunicates and echinoderms.
Dieses Dokument legt Regeln für die Vorbereitung von Proben von Fisch und Fischerzeugnissen und deren Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest, wenn die Proben eine Vorbereitung erfordern, die sich von den in ISO 6887-1 beschriebenen Verfahren unterscheidet. ISO 6887-1 legt die allgemeinen Regeln für die Herstellung der Erstverdünnung und der Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest.
Dieses Dokument enthält spezielle Verfahren zur Probenahme von rohen Weichtieren, Manteltieren und Stachelhäutern aus Bereichen der Primärproduktion.
Dieses Dokument schließt die Vorbereitung von Proben für Prüfverfahren sowohl zur Zählung als auch zum Nachweis aus, bei denen die Einzelheiten zur Vorbereitung in den betreffenden Internationalen Normen festgelegt sind (z. B. ISO/TS 15216-1 und ISO/TS 15216-2 zur Bestimmung von Hepatitis-A-Virus und Norovirus in Lebensmitteln mittels Real-time-RT-PCR).
Dieses Dokument ist vorgesehen, in Verbindung mit ISO 6887-1 angewendet zu werden. Es gilt für folgende rohe, verarbeitete oder gefrorene Fische und Schalentiere und die daraus hergestellten Produkte (hinsichtlich der Klassifikation der wichtigsten taxonomischen Gruppen (Taxa)):
a) Rohe Fischerzeugnisse, Weichtiere, Manteltiere und Stachelhäuter, einschließlich:
- Fisch, ganz oder als Filet, mit oder ohne Haut und Köpfen sowie ausgenommen;
- Krebstiere im Ganzen oder geschält;
- Kopffüßler;
- Muscheln;
- Gastropoden;
- Manteltiere und Stachelhäuter.
b) Verarbeitete Produkte, einschließlich:
- geräucherter Fisch, ganz oder als Filet, mit oder ohne Haut;
- gegarte oder teilweise gegarte Krebstiere, Weichtiere, Manteltiere und Stachelhäuter, ganz oder geschält;
- gegarter oder teilweise gegarter Fisch und Mehrkomponentenprodukte auf der Grundlage von Fisch.
c) Rohe oder gegarte gefrorene Fische, Krebstiere, Weichtiere und andere, in Blöcken oder anderer Form, einschließlich:
- Fisch, Fischfilet und Fischstücke;
- ganze und geschälte Krebstiere (z. B. zerlegte Krabben, Garnelen), Weichtiere, Manteltiere und Stachelhäuter.