This International Standard specifies a method for the determination of the nitrogen content and crude
protein calculation of milk and milk products by the Kjeldahl principle, using traditional and block
digestion methods.
The methods are applicable to:
- liquid cow´s (whole, partially skimmed or skimmed milk), goat´s and sheep´s whole milk;
- hard, semi-hard and processed cheese;
- dried milk and dried milk products (including milk-based infant formulae, milk protein concentrate,
whey protein concentrate, casein and caseinate).
The methods are not applicable to samples containing ammonium caseinate.
Diese Internationale Norm legt ein Verfahren zur Bestimmung des Stickstoffgehaltes und Berechnung des Rohproteingehaltes von Milch und Milcherzeugnissen mit dem Kjeldahl-Verfahren unter Verwendung herkömmlicher und Blockaufschluss-Verfahren fest.
Die Verfahren gelten für:
- flüssige Kuhmilch (Voll-, teilentrahmte oder Magermilch), Ziegen- und Schafsvollmilch;
- Hart-, Halbhart- und Schmelzkäse;
- Trockenmilch und Trockenmilchprodukte (einschließlich Säuglingsanfangsnahrung auf Milchbasis, Milchproteinkonzentrat, Molkenproteinkonzentrat, Casein und Caseinat).
Die Verfahren sind nicht geeignet für Proben, die Ammoniumcaseinat enthalten.