This European standard specifies the safety and hygiene requirements for the design and manufacture of
beam mixers.
Beam mixers are used in the catering industry for the preparation of mixture or emulsion, directly in the cooking
pan, such as for: puree, mayonnaise, sauces, soups, compotes.
This European Standard deals with the hazards which can arise during commissioning, operation, cleaning,
removal of food blockages, feeding, changing the tools, maintenance and decommissioning of the machine.
Diese Norm legt die Sicherheits- und Hygieneanforderungen an die Konstruktion und Herstellung von
Rüsselmixern fest.
Rüsselmixer sind solche Geräte, die in der Gastronomie (Großküchen) für die Zubereitung von Mischungen
und Emulsionen, wie z. B. von Püree, Mayonnaise, Soßen, Suppen, Kompott und verschiedene Mischungen,
direkt in den Kochbottichen eingesetzt werden.
Diese Norm behandelt die Gefährdungen, die bei Inbetriebnahme, Betrieb, Reinigung, Behebung von
Nahrungsmittel-Blockierungen, Beschickung, Werkzeugwechsel, Instandhaltung und Außerbetriebnahme der
Maschine entstehen können.