This part of this European Standard specifies a method for the determination of acrylonitrile monomer in
foods and food simulants. The method is applicable to aqueous food simulants, to the fatty food simulant
olive oil and other fatty food simulants, simulants D, e.g. a mixture of synthetic triglycerides or sunflower oil
or corn oil, as well as to liquid and solid foodstuffs such as beverages and soft margarine. The level of
acrylonitrile monomer determined is expressed as milligrammes of acrylonitrile per kilogram of food or food
simulant.
The method is appropriate for the quantitative determination of acrylonitrile monomer at minimum levels of
down to 0,01 mg/kg to 0,005 mg/kg, or lower, in food simulant, depending on the applied test conditions (see
NOTE in 8.2.3). With regard to the performance in the mentioned foodstuffs, in general, a direct detection
limit of 0,02 mg/kg is achievable.
NOTE This method was developed for the determination of acrylonitrile in 15 % v/v aqueous ethanol, as required by
the regulations in force at the time the development work was carried out. However, this method, developed for 15 (v/v)
aqueous ethanol, should be applicable to the determination in 10 (v/v) aqueous ethanol.
Dieser Teil der Europäischen Norm legt ein Verfahren zur Bestimmung des Monomers Acrylnitril in Lebensmitteln und Prüflebensmitteln fest. Das Verfahren ist anwendbar auf wässrige Prüflebensmittel, auf das fettige Prüflebensmittel Olivenöl und andere fettige Prüflebensmittel, Simulanz D, z. B. eine Mischung aus synthetischen Triglyceriden, Sonnenblumenöl oder Maiskeimöl, wie auch auf flüssige oder feste Lebensmittel, wie z. B. Getränke und Weichfett-Margarine. Der ermittelte Gehalt an monomerem Acrynitril wird in Milligramm Acrylnitril je Kilogramm Lebensmittel oder Prüflebensmittel angegeben. In Abhängigkeit von den angewendeten Prüfbedingungen ist das Verfahren geeignet für die quantitative Bestimmung von monomerem Acrylinitril mit Mindestgehalten von 0,01 mg/kg bis 0,005 mg/kg oder weniger im Prüflebensmittel. Hinsichtlich des Gebrauchsverhaltens der erwähnten Lebensmittel ist im Allgemeinen eine direkte Nachweisgrenze von 0,02 mg/kg erreichbar. Dieses Verfahren wurde für die Bestimmung von Acrylnitril in 15%igem wässrigen Ethanol (Volumenanteil) entwickelt, wie es die Vorschriften verlangten, die zur Zeit der Durchführung der Entwicklungsarbeiten in Kraft waren. Dieses für 15%iges Ethanol (Volumenanteil) in wässriger Lösung entwickelte Verfahren sollte jedoch auf die Bestimmung in 10%igem Ethanol (Volumenanteil) in wässriger Lösung anwendbar sein.