1.1 This European standard specifies the safety and hygiene requirements for the design and manufacture of
vegetable peelers used in the commercial and institutional catering industry, and in food shops.
The machines concerned by this standard are designed to peel different sorts of vegetables and tubers such as
potatoes, carrots, salsify, turnips, celery and onions.
The standard is limited to machines where the maximum capacity is 50 kg.
The machines are not intended to be moved during operation.
The rotating plate mixes the product under appropriate conditions so that the desired operation is carried out on the
entire load.
This operation can be:
the abrading of the surface of the vegetable or tuber;
the cutting of fine particles of skin if the fitting is of the blade-type;
grating, an operation which is similar to abrading;
scraping or cleaning with a brush, rubber coating or cast iron surface.
Machines subject to this standard use water circulation to carry waste to the waste outlet. The underside of the
plate is sometimes designed with raised parts which speed up the discharge of the waste water.
This European standard applies when such machines are used to operate under the intended conditions of use as
defined in 3.12 of EN 292-1:1991 and stated in the instruction handbook (see 7.1), including cleaning, removal of
food blockages and loading, and installation, maintenance, and disposal of wastes.
Machines covered by this standard are not intended to be cleaned by high pressure water jets.
1.2 This European standard does not apply to domestic machines.
Vegetable peelers have nothing in common with meat derinding machines (which are dealt with in prEN 12355),
both from their design and use standpoint.
1.3 This European standard covers significant hazards at such machines, as identified by risk assessment (see
EN 1050), which are listed in clause 4 of this standard.
1.4 Noise is not (...abbreviated)
1.1 Diese Europäische Norm spezifiziert die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion
und Herstellung von Gemüseschälmaschinen, die in gewerblichen Großküchen und institutionellen Catering-
Küchen sowie in Lebensmittelgeschäften eingesetzt werden.
Die in dieser Norm behandelten Maschinen sind dazu bestimmt, verschiedene Gemüse und Knollen wie
Kartoffeln, Karotten, Schwarzwurzeln, Rüben, Sellerie und Zwiebeln zu schälen.
Diese Norm ist auf Maschinen mit einer maximalen Kapazität von 50 kg begrenzt.
Die Maschinen sind nicht dazu bestimmt, während des Arbeitsvorganges bewegt zu werden.
Unter geeigneten Bedingungen mischt die Drehscheibe das Produkt so, dass der gewünschte Arbeitsvorgang
in Bezug auf die gesamte Charge ausgeführt wird.
Dieser Arbeitsvorgang kann aus Folgendem bestehen:
das Abreiben der Oberfläche des Gemüses oder der Knollen;
das Abschneiden von kleinen Oberflächenteilen, wenn es sich um eine messerartige Ausführung handelt;
Abkratzen, ein Vorgang ähnlich dem des Abreibens;
Schaben oder Reinigen mit einer bürstenartigen, gummiartigen oder gusseisernen Oberfläche.
Der Abfall wird bei den in dieser Norm behandelten Maschinen durch Wasserzirkulation zu einem
Abwasserauslauf gefördert. Manchmal ist die Unterseite der Scheibe mit hochstehenden Ausformungen
versehen, die den Abtransport des Abwassers beschleunigen.
Diese Europäische Norm ist anwendbar, wenn Maschinen verwendet werden, wie sie in 3.12 von
EN 292-1:1991 definiert sind und auf bestimmungsgemäße Weise entsprechend der Betriebsanleitung
(siehe 7.1) verwendet werden, einschließlich Reinigung, Beseitigung von eingeklemmten Stücken, Beladung,
Installation, Instandhaltung und Abfallentsorgung.
Maschinen, die unter diese Norm fallen, sind nicht dazu vorgesehen, mit Hochdruck-Strahlgeräten gereinigt
zu werden.
1.2 Diese Europäische Norm gilt nicht für Haushaltsgeräte.
Gemüseschälmaschinen haben nichts geme (...abgekuerzt)