This European Standard specifies safety and hygiene requirements to minimise the hazards which can
arise during the commissioning, the use and the maintenance of mixing machines and their accessories
intended to be used in sausage kitchens and industrial operations.
This European Standard deals with all significant hazards, hazardous situations and events relevant to mixing
machines, when they are used as intended and under conditions of misuse which are reasonably
foreseeable by the manufacturer (see Clause 4).
This European standard is not applicable to mixing machines which are manufactured before the date of
publication of this European Standard by CEN.
DieserDiese Norm behandelt Kotelettschneidemaschinen und Zubehör.
In dieser Norm ist angegeben, welche Gefährdungen behandelt werden.
Dieses Dokument legt Anforderungen an die Konstruktion und Herstellung von Kotelettschneidemaschinen
fest.
Die von diesem Dokument erfassten Maschinen werden für die kontinuierliche Portionierung von frischem,
geräuchertem oder gefrorenem Fleisch mit und ohne Knochen oder ähnlichen Produkten durch Trennen mit
einem Messer verwendet.
Dieses Dokument behandelt alle signifikanten Gefährdungen, Gefährdungssituationen und Gefährdungsereignisse,
die auf die Maschinen, Geräte und Anlagen zutreffen, wenn sie bestimmungsgemäß und unter
Bedingungen von durch den Hersteller vernünftigerweise vorhersehbaren Fehlanwendungen verwendet
werden (siehe Abschnitt 4).
Dieses Dokument behandelt Gefährdungen, welche während der Inbetriebnahme, des Betriebs, der Wartung
und der Außerbetriebnahme der Maschine auftreten können.
Dieses Dokument behandelt nicht die spezifischen Gefährdungen durch Beschickungseinrichtungen.
Dieses Dokument gilt nicht für Kotelettschneidemaschinen, die hergestellt wurden, bevor CEN dieses Dokument
veröffentlichte.