This document specifies the safety and hygiene requirements for the design and manufacture of cooking
kettles equipped with powered stirrer and/or mixer taking account of installation, operation, cleaning, removal of
jammed food, feeding, maintenance and changing the tools.
The cooking kettles equipped with powered stirrer and/or mixer are used from catering to small scale-food industry
to cook, cool and mix all cold or hot food. They permit addition of ingredients during processing without stopping
the machine.
Diese Dokument spezifiziert die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und
Herstellung von Kochkesseln, die mit Rühr- und/oder Mixwerkzeugen ausgestattet sind und berücksichtigt
dabei die Installation, den Betrieb, die Reinigung, Entfernen von eingeklemmten Nahrungsmitteln, die
Zuführung, die Wartung und das Wechseln der Werkzeuge.
Kochkessel mit motorisierten Misch- und/oder Mixwerkzeugen werden im Bereich der Großküchen bis zu
kleineren Industriebetrieben zum kochen, kühlen und mixen von kalten und warmen Nahrungsmitteln
eingesetzt. Diese erlauben das Hinzufügen von Zutaten ohne die Maschine zu stoppen.