This European Standard specifies a method for the determination of vitamin B6 in foodstuffs by high
performance liquid chromatography (HPLC). Vitamin B6 is the mass fraction of the sum of pyridoxine,
pyridoxal, pyridoxamine including their phosphorylated derivatives determined as pyridoxine. The Beta-
glycosylated forms are not taken into account. These can be determined with the method given in EN 14663
[1] by which the different vitamers of vitamin B6 (pyridoxal, pyridoxamine and pyridoxine) are separated and
individually quantified. A third European Standard (EN 14166 1 ) [2] determines the total vitamin B6 by
microbiological assay.
Diese Europäische Norm legt ein Verfahren zur Bestimmung von Vitamin B6 in Lebensmitteln mit
Hochleistungs-Flüssigchromatographie (HPLC) fest. Vitamin B6 ist der Massenanteil der Gesamtmenge an
Pyridoxin (PN), Pyridoxal (PL) und Pyridoxamin (PM), einschließlich ihrer phosphorylierten Derivate, die als
Pyridoxin bestimmt werden. Die Beta-glycosylierten Formen werden nicht berücksichtigt. Diese können mit dem
in EN 14663 [1] festgelegten Verfahren bestimmt werden, bei dem die verschiedenen Vitamere von Vitamin
B6 (Pyridoxin, Pyridoxal und Pyridoxamin) getrennt und individuell bestimmt werden. Eine dritte Europäische
Norm (EN 14166)1) [2] bestimmt den Gesamtgehalt an Vitamin B6 mikrobiologisch.