This document specifies a microbiological screening method comprising two procedures, which are carried out in
parallel. It permits the identification of an unusual microbiological profile in poultry meat. The presence of a large
excess population of dead micro-organisms can under certain circumstances be presumptive of irradiation
treatment, which means, that the results of the procedure of the determination of endotoxin concentration in the test
sample using the Limulus amoebocyte lysate (LAL) test and of the procedure of the enumeration of total Gram
negative bacteria (GNB) in the test sample are not radiation specific. Therefore, it is recommended that a positive
result be confirmed using a standardized reference method for the detection of irradiated food, e.g. EN 1784,
EN 1785 or EN 1786 [1] to [3].
This screening method has been successfully tested by inter-laboratory trials [4], [5], [6] and the procedure is
generally applicable to whole or parts of poultry, e.g. breast, legs, wings of fresh, chilled or frozen carcasses with or
without skin.
The method can also provide information about the microbiological quality of a product prior to irradiation.
Diese ÖNORM legt ein mikrobiologisches Screeningverfahren fest, das aus zwei parallel durchzuführenden Verfahrensweisen besteht. Es erlaubt die Identifizierung eines ungewöhnlichen mikrobiologischen Profils in Geflügelfleisch. Das Vorhandensein einer besonders großen Population toter Mirkoorganismen kann unter bestimmten Umständen ein Indiz für eine Strahlenbehandlung sein, was bedeutet, dass die Ergebnisse des LAL/GNB-Verfahrens nicht spezifisch für Bestrahlung sind. Daher ist zu empfehlen, dass ein positives Ergebnis durch die Anwendung eines genormten Referenzverfahrens zur Festellung bestrahlter Lebensmittel bestätigt wird. Dieses Screeningverfahren wurde in Ringversuchen erfolgreich geprüft, und das Verfahren ist allgemein anwendbar auf ganzes Geflügel oder auf Teile davon, z.B. Brust, Schenkel, Flügel von frischen, gekühlten oder tiefgefrorenen Schlachtkörpern mit oder ohne Haut. Das Verfahren kann auch Informationen über die mikrobiologische Qualität eines Produktes vor der Bestrahlung liefern.