This document specifies a gas chromatographic method using mass spectrometric detection for the
determination of 3-monochloropropane-1,2-diol (3-MCPD) in hydrolysed vegetable proteins and other
foodstuffs [1]. The method has been validated in interlaboratory studies for malt extract, soup powder, bread
crumbs, salami sausage, cheese alternative and hydrolysed vegetable protein.
Diese ÖNORM legt ein gaschromatographisches Verfahren mit massenspektrometrischer Detektion zur Bestimmung von 3-Monochlorpropan-1,2-diol (3-MCPD) in Hydrolysaten aus Pflanzenprotein und anderen Lebensmitteln fest. Das Verfahren ist in Ringversuchen an Malzextrakt, Trockensuppe, Brotkrume, Salami, Käseimitat und hydrolysiertem Pflanzenprotein validiert worden.