This document specifies a screening method for the determination of aflatoxin B1, deoxynivalenol, fumonisin B1 and B2, ochratoxin A, T-2 toxin, HT-2 toxin, and zearalenone in foodstuffs by high performance liquid chromatography (HPLC) coupled with tandem mass spectrometry (MS/MS).
The aim of the screening method is to determine whether a certain pre-defined concentration (the screening target concentration, STC) is exceeded or not. The result of the screening is either “negative” or “suspect”. “Negative” (screen negative) means that the targeted mycotoxins are not detected or potentially present but below the STC. “Suspect” (screen positive) means that the established cut-off value is exceeded and the sample can contain one or more mycotoxins at a concentration higher than the STC.
For full identification and accurate quantification a confirmatory quantitative analysis method is required which is outside the scope of this document.
The method is suitable for various types of foodstuff and has been validated for representative matrices from four commodity groups:
— high starch and/or protein content and low water and fat content: wheat, cereal mixture, wheat flour and cornflakes;
— high oil content: peanuts;
— high sugar and low water content: dried figs;
— high water content: grape juice.
During validation, cut-off values were established for the following screening target concentrations:
— aflatoxin B1: 2 µg/kg to 5 µg/kg;
— deoxynivalenol: 250 µg/kg to 865 µg/kg;
— fumonisin B1: 200 µg/kg to 790 µg/kg;
— fumonisin B2: 110 µg/kg to 230 µg/kg;
— ochratoxin A: 4 µg/kg to 9 µg/kg;
— T-2 toxin: 25 µg/kg;
— HT-2 toxin: 25 µg/kg to 50 µg/kg;
— zearalenone: 30 µg/kg to 100 µg/kg.
Diese Europäische Norm legt ein Screeningverfahren für die Bestimmung von Aflatoxin B1, Deoxynivalenol, Fumonisin B1 und B2, Ochratoxin A, T-2- und HT-2-Toxin sowie Zearalenon in Lebensmitteln mit Hochleis-tungsflüssigchromatographie (en: high performance liquid chromatography, HPLC) gekoppelt mit Tandem-Massenspektrometrie (MS/MS) fest.
Das Ziel dieses Screeningverfahrens ist zu prüfen, ob eine vordefinierte Konzentration (die "Screening-Zielkonzentration", en: screening target concentration, STC) überschritten ist oder nicht. Das Ergebnis dieses Screenings ist entweder "negativ" oder "verdächtig". "Negativ" (screen-negativ) bedeutet, dass die interessierenden Mykotoxine nicht nachgewiesen wurden oder möglicherweise vorhanden sind aber unter der STC liegen. "Verdächtig" (screen-positiv) bedeutet, dass der "festgelegte Cut-off-Wert" überschritten ist und dass die Probe möglicherweise ein oder mehrere Mykotoxine in Konzentrationenn über der STC enthält.
Zur vollständigen Identifizierung und exakten Quantifizierung ist ein quantitatives Bestätigungsverfahren erforderlich, was nicht durch diese Norm abgedeckt ist.
Dieses Verfahren ist für verschiedene Lebensmittelarten geeignet und wurde für repräsentative Matrices aus vier Bereichen validiert:
- hoher Stärke- und/oder Proteingehalt und niedriger Wasser- und Fettgehalt: Weizen, Getreide-mischung, Weizenmehl und Cornflakes;
- hoher Fettgehalt: Erdnüsse;
- hoher Zucker- und niedriger Wassergehalt: getrocknete Feigen;
- hoher Wassergehalt: Traubensaft.
Während der Validierung wurden für die folgenden Screening-Zielkonzentrationen die folgenden "Cut-off"-Werte ermittelt:
- Aflatoxin B1: 2 µg/kg bis 5 µg/kg;
- Deoxynivalenol: 250 µg/kg bis 865 µg/kg;
- Fumonisin B1: 200 µg/kg bis 790 µg/kg;
- Fumonisin B2: 110 µg/kg bis 230 µg/kg;
- Ochratoxin A: 4 µg/kg bis 9 µg/kg;
- T-2-Toxin: 25 µg/kg;
- HT-2-Toxin: 25 µg/kg bis 50 µg/kg;
- Zearalenon: 30 µg/kg bis 100 µg/kg.