This standard specifies safety and hygiene requirements for the design and manufacture of dough mixers with
rotating bowls of capacity greater than or equal to 5 l 1) and less than or equal to 500 l.
These dough mixers are used to process various ingredients e.g. flour, sugar, fat, salt, water and other
ingredients in food manufacturers and shops. These machines are sometimes used in other industries (e.g.
pharmaceutical industry, chemical industry, printing), but hazards related to these uses are not considered in
this standard.
Diese Norm legt die Sicherheit- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und Herstellung von
Knet- und Mischmaschinen mit sich drehenden Bottichen mit einem Fassungsvermögen größer/gleich 5 l1)
und kleiner/gleich 500 l fest.
Diese Teigknetmaschinen werden zur Verarbeitung zahlreicher Zutaten z. B. Mehl, Zucker, Fette, Salz,
Wasser usw. bei Nahrungsmittelherstellern und in Handwerksbetrieben verwendet. Diese Maschinen werden
manchmal auch in anderen Industriebereichen (z. B. der pharmazeutischen Industrie, der chemischen
Industrie, der Druckindustrie) verwendet, aber die Gefährdungen, die durch diesen Einsatz hervorgerufen
werden, sind in dieser Norm nicht berücksichtigt.