This part of ISO 12966 specifies a rapid base-catalysed transesterification method for fats and oils with
trimethylsulfonium hydroxide (TMSH) to prepare fatty acid methyl esters. The method is exclusively applicable
to the preparation of methyl esters of fats and oils for gas liquid chromatographic (GLC) analysis. It is
applicable to all fats and oils including milk fat and blends containing milk fat. Isomerization of unsaturated
fatty acids only occurs to a minor extent and isomerized fatty acids are only present at the determination limit.
As isomerization takes place, the procedure is not recommended for conjugated linoleic acid (CLA). As CLA is
not correctly analysed, this method is not applicable to the determination of the complete fatty acid
composition of milk fat samples.
Only about 70 % to 80 % of the free fatty acids are esterified. In the case of conjugated cyclopropyl and
cyclopropenyl fatty acids, side reactions may occur, but these do not interfere with the determination of the
fatty acids.
Diese Internationale Norm legt ein Schnellverfahren zur basekatalysierten Umesterung von Fetten und Ölen
mit Trimethylsufoniumhydroxid (TMSH) für die Herstellung von Fettsäuremethylestern fest [1-5]. Das
Verfahren ist ausschließlich zur Herstellung von Methylestern von Fetten oder Ölen für die GLC-Analyse
anwendbar. Es ist anwendbar bei allen Fetten und Ölen, einschließlich Milchfett und Mischungen, die
Milchfette enthalten. Eine Isomerisierung von ungesättigten Fettsäuren tritt nur in geringem Umfang auf und
die Menge der vorhandenen isomerisierten Fettsäuren liegt bei der Bestimmungsgrenze. Da eine
Isomerisierung stattfindet, wird das Verfahren nicht für konjugierte Linolsäure (en: conjugated linoleic acid,
CLA) empfohlen. Freie Fettsäuren werden nur zu etwa 70 % bis 80 % verestert.