This International Standard specifies a method for the determination of the trypsin inhibitor activity (TIA) of soya products. This trypsin inhibitor activity is indicative of the degree of toasting of these products. The detection limit of the method is 0,5 mg/g.
Diese ÖNORM beschreibt ein Verfahren für die Bestimmung der Trypsin-Inhibitor-Aktivität (TIA) von Sojaprodukten. Die Trypsin-Inhibitor-Aktivität ist ein Maß für den Röstgrad dieser Produkte. Die Bestimmungsgrenze des Verfahrens liegt bei 0,5 mg/g. Die Trypsin-Inhibitoren werden bei pH 9,5 aus der Probe extrahiert, die verbleibende Trypsin-Aktivität wird durch Zugabe von Benzoyl-L Arginin-p-Nitroanilid (L-BAPA) als Substrat gemessen. Das freigesetzte p-Nitroanilin wird spektrophotometrisch gemessen.