This document specifies the general principles and the technical protocols (based on orthogonal, factorial studies) for the validation of non-proprietary methods for microbiology of the food chain.
This document is applicable to the validation of methods used for the analysis (detection or quantification) of microorganisms in:
— products intended for human consumption;
— products intended for animal feeding;
— environmental samples in the area of food and feed production, handling;
— samples from the primary production stage.
This document is, in particular, applicable to bacteria and fungi. Some clauses can be applicable to other (micro)organisms or their metabolites, to be determined on a case-by-case basis.
This document specifies protocols for the validation against a reference method for both quantitative and qualitative methods. This document also provides a protocol for the validation of quantitative methods without a reference method. Qualitative methods cannot be validated without a reference method in accordance with this document.
This document is only applicable to the validation of methods that are fully specified with regard to all relevant parameters (including tolerances on temperatures and specifications on culture media) and that have already been optimized.
Methods that have been validated in accordance with this document can be used by the laboratories of the specified population of laboratories.
Dieses Dokument legt (auf der Grundlage von orthogonalen, faktoriellen Untersuchungen) die allgemeinen Grundsätze und technischen Arbeitsvorschriften für die Validierung nicht urheberrechtlich geschützter Verfahren in der Mikrobiologie der Lebensmittelkette fest.
Dieses Dokument ist anwendbar auf die Validierung von Verfahren zur Analyse (Nachweis oder Quantifizierung) von Mikroorganismen in:
- Erzeugnissen, die für den menschlichen Verzehr vorgesehen sind;
- Erzeugnissen, die als Futtermittel vorgesehen sind;
- Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln und Futtermitteln;
- Proben aus dem Bereich der Primärproduktion.
Dieses Dokument ist insbesondere auf Bakterien und Pilze anwendbar. Einige Abschnitte können auf andere (Mikro-)Organismen oder deren Metabolite angewendet werden. Die Bestimmung muss im Einzelfall erfolgen.
Dieses Dokument legt Arbeitsvorschriften für die Validierung mit Bezug auf ein Referenzverfahren sowohl für quantitative als auch qualitative Verfahren fest. Darüber hinaus stellt dieses Dokument eine Arbeitsvorschrift für die Validierung von quantitativen Verfahren ohne Bezug auf ein Referenzverfahren bereit. Qualitative Verfahren können nach diesem Dokument ohne Bezug auf ein Referenzverfahren nicht validiert werden.
Dieses Dokument ist nur für die Validierung solcher Verfahren anwendbar, bei denen alle relevanten Parameter vollständig angegeben sind (einschließlich der Toleranzen zu Temperaturen und der Festlegungen zu Nährmedien) und die bereits optimiert wurden.
Verfahren, die nach diesem Dokument validiert wurden, können von den Laboren verwendet werden, die zu der festgelegten Grundgesamtheit der Labore gehören.