This part of ISO 16649 specifies a horizontal method for the detection and enumeration of ß-glucuronidase positive Escherichia coli, by means of the liquid-medium culture technique and calculation of the most probable number (MPN) after incubation at (37 ± 1) °C, then at (44 ± 1) °C. This part of ISO 16649 is applicable to the following:
- products intended for human consumption and the feeding of animals;
- environmental samples in the area of food production and food handling.
The method is suitable for the enumeration of cells of E. coli that might have been subjected to stress arising from dehydration, freezing, and exposure to a saline (such as marine) environment or damage by disinfectants such as chlorine-containing products.
A limitation of the applicability of this part of ISO 16649 is imposed by the susceptibility of the method to a large degree of variability. The method is intended to be applied and the results interpreted in the light of the information given in Clause 11.
This method has not been fully evaluated for all matrices (e.g. for milk and milk products). ISO 7251 is intended to be used for milk and milk products.
Dieser Teil von ISO 16649 legt ein horizontales Verfahren für den Nachweis und die Zählung von ß-Glucuronidase-positiven Escherichia coli durch Kultivierung im flüssigen Nährmedium und Berechnung der wahrscheinlichsten Keimzahl (en: most probable number, MPN) nach der Bebrütung bei (37 ± 1) °C und anschließend bei (44 ± 1) °C fest. Dieser Teil von ISO 16649 ist anwendbar auf:
- Erzeugnisse, die für den menschlichen Verzehr und zur Fütterung von Tieren bestimmt sind;
- Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebensmitteln.
Das Verfahren ist geeignet für die Zählung von Zellen von E. coli, die möglicherweise Stress ausgesetzt waren, bedingt durch Austrocknung, Gefrieren und dem Ausgesetztsein einer salzhaltigen (z. B. marinen) Umgebung oder Beschädigung durch Desinfektionsmittel, wie z. B. chlorhaltige Produkte.
Eine Anwendungsbeschränkung dieses Teiles der ISO 16649 wird durch die Anfälligkeit des Verfahrens für ein hohes Maß an Variabilität bedingt. Das Verfahren und die Auswertung der Ergebnisse sind unter Berücksichtigung der in Abschnitt 11 angeführten Informationen durchzuführen.
Dieses Verfahren wurde noch nicht vollständig für alle Matrizes bewertet, z. B. für Milch und Milchprodukte. Für Milch und Milchprodukte ist ISO 7251 vorgesehen.