This document specifies horizontal methods for sampling techniques using contact plates, stick swabs, sponges and cloths on surfaces in the food chain environment in order to detect and enumerate culturable microorganisms such as pathogenic or non-pathogenic bacteria or yeasts and moulds.
This document does not apply to the validation of cleaning and disinfection procedures.
This document does not apply to sampling techniques for primary production samples, which are covered by ISO 13307. Sampling techniques for carcasses are covered by ISO 17604. Sampling techniques for analysis of noroviruses and hepatitis A viruses are covered by ISO 15216-1.
This document does not give advice on sampling frequency, the number of sampling points, or the need to rotate sampling points, as these are chosen on a case-by-case basis.
Dieses Dokument legt horizontale Verfahren für Probenahmetechniken mittels Abklatschplatten, Stieltupfer, Schwämmen und Tüchern an Oberflächen in der Umgebung der Lebensmittelkette fest, um kultivierbare Mikroorganismen wie beispielsweise pathogene oder nicht pathogene Bakterien sowie Hefen und Schimmelpilze nachzuweisen und zu zählen.
Dieses Dokument gilt nicht für die Validierung von Reinigungs- und Desinfektionsverfahren.
Dieses Dokument gilt nicht für Probenahmetechniken für primäre Produktionsproben, die von ISO 13307 abgedeckt werden. Probenahmetechniken für Schlachttierkörper werden von ISO 17604 abgedeckt. Probenahmetechniken für die Analyse von Noroviren und Hepatitis-A-Viren werden von ISO 15216-1 abgedeckt.
Dieses Dokument macht keine Angaben hinsichtlich der Probenahmehäufigkeit, Anzahl an Probenahmestellen oder der Notwendigkeit zur Rotation der Probenahmestelle, da diese je nach Fall ausgewählt werden.