This part of ISO 21415 specifies a manual washing out method for the determination of the wet gluten content
of wheat flour (Triticum aestivum L. and Triticum durum Desf.). This method is directly applicable to flour. It is
also applicable to semolina and wheat after grinding, if their particle size distribution meets the specification
given in Table B.1.
Diese Internationale Norm beschreibt ein manuelles Auswaschverfahren für die Bestimmung des Feuchtglutengehalts von Weizenmehl (Triticum aestivum L. und Triticum durum Desf.). Dieses Verfahren ist direkt für Mehl geeignet. Es ist auch für Grieß und Weizen nach dem Mahlen geeignet, wenn deren Partikelgrößenverteilung mit der in der Norm angegebenen Spezifikation übereinstimmt.