This part of ISO 21415 specifies a method for the determination of the wet gluten content of wheat flour (Triticum aestivum L. and Triticum durum Desf.) by mechanical means. This method is directly applicable to flour. It is also applicable to semolina and wheat after grinding, if their particle size distribution meets the
specification given in Table B 1.
Der vorliegende Teil der ISO 21415 legt ein Verfahren zur Bestimmung des Gehalts an Feuchtgluten in Weizenmehl (Triticum aestivum L. und Triticum durum Desf.) mit mechanischen Hilfsmitteln fest. Dieses
Verfahren ist direkt auf das Mehl anwendbar. Sofern die Korngrößenverteilung der Spezifikation nach Tabelle B.1 entspricht, ist es auch auf Grieß und Weizen nach dem Vermahlen anwendbar.