This part of ISO 21415 specifies a rapid method for the determination of the dry gluten content from wet gluten
obtained as specified in either ISO 21415-1 or ISO 21415-2.
The method can also be used to determine the moisture content of the wet gluten.
Diese Internationale Norm legt ein Schnellverfahren für die Bestimmung des Trockenglutengehalts aus Feuchtgluten fest. In diesem Verfahren wird Trockengluten aus Feuchtgluten durch Trocknen zwischen Trockenplatten erhalten. Das Verfahren kann auch angewendet werden, um den Feuchtigkeitsgehalt des Feuchtglutens zu bestimmen.