This International Standard specifies a method for the potentiometric end-point determination of the peroxide
value, in milliequivalents of active oxygen per kilogram, of animal and vegetable fats and oils.
The method is applicable to all animal and vegetable fats and oils, fatty acids and their mixtures with peroxide
values from 0 meq to 30 meq of active oxygen per kilogram. It is also applicable to margarines and fat
spreads with varying water content. The method is not applicable to milk fats or lecithins.
Diese Internationale Norm legt ein Verfahren zur potentiometrischen Endpunktbestimmung der Peroxidzahl, in
Milliäquivalent aktiver Sauerstoff je Kilogramm, von tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen fest.
Das Verfahren ist auf alle tierischen und pflanzlichen Fette und Öle, Fettsäuren und deren Mischungen mit
Peroxidzahlen von 0 meq bis 30 meq aktiver Sauerstoff je Kilogramm anwendbar. Es ist auch anwendbar auf
Margarinen und Streichfette mit unterschiedlichem Wassergehalt. Das Verfahren ist nicht anwendbar auf
Milchfette oder Lecithine.