This International Standard specifies a method for the determination of the saponification value of
animal and vegetable fats and oils. The saponification value is a measure of the free and esterified acids
present in fats and fatty acids.
The method is applicable to refined and crude vegetable and animal fats.
If mineral acids are present, the results given by this method are not interpretable unless the mineral
acids are determined separately.
The saponification value can also be calculated from fatty acid data obtained by gas liquid chromatography
analysis. For this calculation, it is necessary to be sure that the sample does not
contain major impurities or is thermally degraded.
Diese Internationale Norm legt ein Verfahren zur Bestimmung der Verseifungszahl von tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen fest. Die Verseifungszahl ist ein Maß für die Menge an freien und veresterten Säuren, die in Fetten und Fettsäuren vorhanden sind.
Das Verfahren ist für raffinierte und rohe pflanzliche und tierische Fette geeignet.
Bei Vorhandensein anorganischer Säuren sind die nach diesem Verfahren erhaltenen Ergebnisse nicht auswertbar, es sei denn, die anorganischen Säuren wurden getrennt bestimmt.
Die Verseifungszahl kann auch mit den Fettsäure-Daten, erhalten aus Gas-Flüssigkeits-Chromatographie-Untersuchungen berechnet werden. Für diese Berechnung ist es notwendig, sich sicher zu sein, dass die Probe keine größeren Verunreinigungen enthält oder dass sie thermisch abgebaut wird.