This part of ISO 4833 specifies a horizontal method for enumeration of microorganisms that are able to
grow and form colonies on the surface of a solid medium after aerobic incubation at 30 °C. The method
is applicable to:
a) products intended for human consumption or for animal feed;
b) environmental samples in the area of food and feed production and food handling.
This part of ISO 4833 is applicable to:
1) products containing heat-sensitive organisms that are likely to form a significant proportion of the
total flora (e.g. psychrotrophic organisms in chilled and frozen foods, dried foods, other foods that
may contain heat-sensitive organisms);
2) products containing obligately aerobic bacteria that are likely to form a significant proportion of
the total flora (e.g. Pseudomonas spp.);
3) products that contain small particles that can prove difficult to distinguish from colonies in a pour plate;
4) products whose intense colour prevents the recognition of colonies in a pour plate;
5) products for which distinction between different types of colony is required as part of the assessment
of food quality.
In addition to the manual spread plating technique, this part of ISO 4833 also specifies the use of a spiral
plater, a rapid method of performing surface colony counts (Annex A).
The applicability of this part of ISO 4833 to the examination of certain fermented food and animal feeds
is limited and other media or incubation conditions can be more appropriate. However, this method can
be applied to such products even though it is possible that the predominant microorganisms in these
products are not detected effectively.
For some matrices, the method described in this part of ISO 4833 can give different results to those
obtained using the method described in ISO 4833-1.
Dieser Teil der ISO 4833 legt ein horizontales Verfahren zur Zählung von nach aerober Bebrütung bei 30 °C auf der Oberfläche eines festen Mediums wachsenden und Kolonien bildenden Mikroorganismen fest. Das Verfahren gilt für:
a) Produkte, die für den menschlichen Verzehr oder als Futtermittel bestimmt sind;
b) Umgebungsproben im Bereich der Herstellung und Handhabung von Lebens- und Futtermitteln.
Der vorliegende Teil der ISO 4833 gilt für:
1) Produkte, die wärmeempfindliche Mikroorganismen enthalten, die wahrscheinlich einen signifikanten Anteil der Gesamtflora ausmachen (z. B. psychrotrophe Mikroorganismen in gekühlten und gefrorenen Lebensmitteln, getrockneten Lebensmitteln und anderen Lebensmitteln, die möglicherweise wärmeempfindliche Mikroorganismen enthalten);
2) Produkte, die obligat aerobe Bakterien enthalten, die wahrscheinlich einen signifikanten Anteil der Gesamtflora ausmachen (z. B. Pseudomonas spp.);
3) Produkte, die kleine Partikel enthalten, die möglicherweise schwer von Kolonien auf einer Gussplatte zu unterscheiden sind;
4) Produkte, deren intensive Färbung das Erkennen von Kolonien auf einer Gussplatte verhindern würde;
5) Produkte, für die als Teil der Bewertung der Lebensmittelqualität eine Unterscheidung zwischen verschiedenen Arten von Kolonien erforderlich ist.
Zusätzlich zum manuellen Spatelplattenverfahren beschreibt dieser Teil der ISO 4833 die Anwendung eines Spiralplaters, einer schnellen Art der Zählung von Kolonien im Oberflächenverfahren (Anhang A).
Die Anwendbarkeit dieses Teils der ISO 4833 zur Untersuchung bestimmter fermentierter Lebens- und Futtermittel ist begrenzt und andere Medien oder Bebrütungsbedingungen sind möglicherweise geeigneter. Dennoch kann dieses Verfahren auf derartige Produkte angewendet werden, selbst wenn die hauptsächlich in diesen Produkten vorkommenden Mikroorganismen möglicherweise nicht effektiv nachgewiesen werden können.
Für einige Matrizes kann das in diesem Teil der ISO 4833 beschriebene Verfahren zu Ergebnissen führen, die von den mit dem Verfahren nach ISO 4833-1 erhaltenen abweichen.