This International Standard specifies a method for the determination of the composition of fatty acids which are esterified in the 2-position (ß or internal position) of the triglyceride molecules in animal and vegetable fats and oils. Because of the nature of pancreatic lipase action, the method is applicable only to fats and oils with a melting point below 45C.
The method is not unreservedly applicable to all fats and oils, particularly those containing substantial amounts of fatty acids with 12 or fewer carbon atoms (e.g. copra oil, palm kernel oil, butyric butter fats); fatty acids with 20 and more carbon atoms and of a high degree of unsaturation (more than four double bonds) (e.g. fish oil and marine animal oil); fatty acids which have secondary groups containing oxygen.
NOTE: Fatty acids with double bonds in the (n-16) to (n-11) position (e.g. petroselinic acid) are converted only very slowly by pancreatic lipase. This may lead to wrong results.
Diese Internationale Norm legt ein Verfahren zur Bestimmung der Zusammensetzung von Fettsäuren fest, die in 2-Stellung (ß- oder Innenstellung) der Triglyceridmoleküle in tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen verestert sind.
Wegen der Wirksamkeit der Pankreaslipase ist das Verfahren nur auf Fette und Oie mit einem Schmelzpunkt unter 45 C anwendbar.
Das Verfahren ist nicht uneingeschränkt auf alle Fette und Oie anwendbar, besonders nicht auf die Fette und Öle mit hohen Anteilen an Fettsäuren mit 12 oder weniger Kohlenstoffatomen (Kokosöl, Palmkernöl, Butterfette), Fettsäuren mit 20 und mehr Kohlenstoffatomen und einem hohen Ungesättigtheitsgrad (mehr als vier
Doppelbindungen) (Fisch- und Meerestieröle), Fettsäuren mit sekundären Sauerstoff haltigen Gruppen.
ANMERKUNG: Fettsäuren mit Doppelbindungen in ( ~ 1 6b)i s (rl-1 1) Stellung (z.B. Petroselinsäure) werden
durch Pankreaslipase nur sehr langsam umgewandelt. Dies kann zu falschen Ergebnissen führen.