TThis document specifies rules for the preparation of meat and meat product samples and their suspension for microbiological examination when the samples require different preparation from the methods described in ISO 6887-1. ISO 6887-1 defines the general rules for the preparation of the initial suspension and dilutions for microbiological examination.
This document excludes preparation of samples for both enumeration and detection test methods where preparation details are specified in the relevant International Standards.
This document is applicable to the following fresh, raw and processed meats, poultry and game and their products:
- refrigerated or frozen;
- cured or fermented;
- minced or comminuted;
- meat preparations;
- mechanically separated meat;
- cooked meats;
- dried and smoked meats at various degrees of dehydration;
- concentrated meat extracts;
- excision and swab samples from carcasses.
This document excludes the sampling of carcasses (see ISO 17604) and preparation of samples from the primary production stage (see ISO 6887-6).
Dieses Dokument legt Regeln für die Vorbereitung von Proben von Fleisch und Fleischerzeugnissen und deren Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest, wenn die Proben eine Vorbereitung erfordern, die sich von den in ISO 6887-1 beschriebenen Verfahren unterscheidet. ISO 6887-1 legt die allgemeinen Regeln für die Herstellung der Erstverdünnung und der Verdünnungen für mikrobiologische Untersuchungen fest.
Dieses Dokument schließt Vorbereitungen von Proben für Prüfverfahren sowohl zur Zählung als auch zum Nachweis aus, bei denen die Einzelheiten zur Vorbereitung in den betreffenden Internationalen Normen festgelegt sind.
Dieses Dokument gilt für das folgende frische, rohe und verarbeitete Fleisch, Geflügel und Wild und deren Erzeugnisse:
- gekühlt oder gefroren;
- gepökelt oder gereift (fermentiert);
- gehackt oder fein zerkleinert;
- Fleischzubereitungen;
- Separatorenfleisch;
- gegartes Fleisch;
- getrocknetes und geräuchertes Fleisch in unterschiedlichen Trocknungsstufen;
- konzentrierte Fleischextrakte;
- Stanzproben und Tupferproben von Schlachttierkörpern.
Dieses Dokument schließt die Probenahme von Schlachttierkörpern (siehe ISO 17604) und die Vorbereitung von Proben aus der Primärproduktion (siehe ISO 6887-6) aus.