This part of ISO 8292 specifies an indirect method for the determination of the solid fat content in animal and
vegetable fats and oils (hereafter designated ¿fats¿) using low-resolution pulsed nuclear magnetic resonance
(NMR) spectrometry.
Two alternative thermal pre-treatments are specified: one for general purpose fats not exhibiting pronounced
polymorphism and which stabilize mainly in the β′-polymorph; and one for fats similar to cocoa butter which
exhibit pronounced polymorphism and stabilize in the β-polymorph. Additional thermal pre-treatments, which
may be more suitable for specific purposes, are given in an informative annex.
Dieser Teil von ISO 8292 legt ein indirektes Verfahren zur Bestimmung des Festanteils von tierischen und
pflanzlichen Fetten und Ölen (nachfolgend als ¿Fette¿ bezeichnet) mittels gepulster magnetischer Kernresonanz
(en: nuclear magnetic resonance, NMR) mit niedriger Auflösung fest.
Zwei alternative thermische Vorbehandlungen sind festgelegt: eine allgemeine Anwendung für Fette, die keine
ausgeprägte Polymorphie aufweisen und die in der β′-Polymorphie kristallisieren; und eine für
kakaobutterähnliche Fette, die eine ausgeprägte Polymorphie aufweisen und die in der β-Polymorphie
kristallisieren. Zusätzliche thermische Vorbehandlungen, die für bestimmte Zwecke geeigneter sein können,
sind in einem informativen Anhang angegeben.