This European Standard specifies safety and hygiene requirements for the design and manufacture of baguette
slicers used in catering by adults, taking account of installation, cleaning, operating, maintenance and
decommissioning.
The intended use of these machines is to cut baguette and similar types of long bread sticks, into slices.
This European Standard covers requirements for the safe operation of the machine including: loading, cutting,
unloading, cleaning, crumb removal and maintenance.
These machines have a crescent blade fixed to a shaft, with a rotating movement and vertical manual loading.
These machines are intended to be installed on a table, a specific support or an integral stand.
Diese Europäische Norm spezifiziert die Sicherheits- und Hygieneanforderungen für die Konstruktion und
Herstellung von Baguetteschneidemaschinen, die in Großküchen eingesetzt und von Erwachsenen genutzt
werden, und berücksichtigt dabei die Installation, die Reinigung, den Betrieb, die Wartung und das Entleeren.
Die bestimmungsgemäße Verwendung dieser Maschinen ist das Schneiden von Baguette und ähnlichen
Arten von langen Brotstangen in Schreiben.
Diese Europäische Norm enthält sicherheitstechnische Anforderungen an die Benutzung der Maschine beim
Beschicken, Schneiden, Entnehmen, Reinigungsprozess, bei der Krumenentsorgung und der Wartung.
Diese Maschinen, bei denen die Baguette von oben eingeführt werden, haben ein sichelförmiges Messerblatt,
das an einer Antriebswelle befestigt ist, die eine rotierende Bewegung ausführt.
Diese Maschinen sind dafür vorgesehen, auf einem Tisch, einem extra Untergestell oder einem angebauten
Unterbau aufgestellt zu werden.