This document specifies common hygiene requirements for machinery used in preparing and processing food for
human and, where relevant, animal consumption to eliminate or minimise the risk of contagion, infection, illness or
injury arising from this food. It identifies the hazards which are relevant to the use of such food processing
machinery and describes design methods and information for use for the elimination or reduction of these risks.
This document does not deal with the hygiene related risks to personnel arising from the use of the machine.
This document applies to food processing machines ¿ Examples of such groups of food processing machinery are
given in the informative Annex B.
Dieses Dokument legt allgemeine Hygieneanforderungen an Maschinen fest, die zur Vorbereitung und
Verarbeitung von Lebensmitteln für den menschlichen Verzehr und, wo zutreffend, zur Verarbeitung von
Tierfutter verwendet werden, um das Risiko von Infektion, Erkrankung, Ansteckung oder Verletzung, das vom
Lebensmittel ausgehen kann, auszuschließen oder auf ein Mindestmaß herabzusetzen. Sie identifiziert die
Gefährdungen, die bei der Verwendung solcher Nahrungsmittelmaschinen typisch sind, und beschreibt
Gestaltungsverfahren und gibt Benutzerinformationen zur Eliminierung oder Verminderung dieser Risiken.
Dieses Dokument behandelt nicht die hygienebedingten Risiken für das Personal, die beim Gebrauch der
Maschine entstehen.
Dieses Dokument ist anwendbar auf Nahrungsmittelmaschinen ¿ Beispiele solcher Gruppen von Nahrungsmittelmaschinen
sind im informativen Anhang B aufgeführt.