This part of ISO 21415 specifies a method for the determination of the dry gluten content from wet gluten
obtained as specified in either ISO 21415-1 or ISO 21415-2. In this method, dry gluten is obtained from wet
gluten by drying in an oven.
The method can also be used to determine the moisture content of the wet gluten.
Diese Internationale Norm legt ein Verfahren für die Bestimmung des Trockenglutengehalts aus Feuchtgluten fest. In diesem Verfahren wird Trockengluten aus Feuchtgluten durch Trocknen in einem Wärmeschrank erhalten. Das Verfahren kann auch angewendet werden, um den Feuchtigkeitsgehalt des Feuchtglutens zu bestimmen.