This International Standard specifies the determination of the alpha-amylase activity of cereals by the falling
number (FN) method according to Hagberg-Perten.
This method is applicable to cereal grains, in particular to wheat and rye and their flours, durum wheat and its
semolina.
This method is not applicable to the determination of low levels of alpha-amylase activity.
Dieses Dokument beschreibt die Bestimmung der alpha-Amylaseaktivität von Getreide mit dem Fallzahl-(FN)-Verfahren nach Hagberg-Perten. Dieses Verfahren ist auf Getreidesorten anwendbar, insbesondere auf Weizen und Roggen und deren Mehl, Hartweizen und Hartweizengrieß. Für die Anwendung des vorliegenden Dokuments schließt der Begriff ¿Mehl¿
Grieß und gemahlenes Getreidekorn (Vollkornmehl) ein, deren Korngrößen festgelegt sind. Das Verfahren ist nicht für die Bestimmung von geringen alpha-Amylaseaktivitäten anwendbar.